Actividad 15: Levaduras y fermentación

Escribe en los espacios en blanco, las palabras adecuadas para conocer la intervención de las levaduras en el proceso de la fermentación alcohólica.

   ácido pirúvico      aceptar      acetaldehído      anaerobias      ATP      cerveza      CO2      Descarboxilación      descarboxilado      dióxido de carbono      dos      el etanol      electrones      energía      etanol      fermentación alcohólica      Glucolisis      glucosa      hongos unicelulares      levaduras      NAD+      NADH      neta      organismo      oxida      pan      panificación      procesos industriales      producción de alcohol      producción de ATP      productos de desecho      Reducción      Saccharomyces   
fermentacion alcohólica.gifLa fermentación alcohólica es realizada por algunas especies de del género .
Las levaduras son facultativos, porque bajo condiciones lleva a cabo la , para obtener .
Estos microorganismos participan en la fabricación de , vino, sidra y levadura de .
En este proceso, la glucosa es transformada en etanol y dióxido de carbono en tres etapas sucesivas:
- : Etapa en la que la se transforma en dos moléculas de , proceso que va acompañado de la producción de moléculas de y de dos de .
- del ácido pirúvico: Cada molécula de ácido pirúvico es y se transforma en liberan una molécula de .
- del acetaldehído: Cada molécula de acetaldehído se transforma en , al los de una molécula de NADH que así se de nuevo para regenerar
Para la levadura como , el producto básico de la fermentación es la , mientras que y el son .
En los donde interviene la levadura, el producto principal varía.
Por ejemplo, en la , el producto principal es el etanol, mientras que para la elaboración de el producto fundamental es el dióxido de carbono.